Tổng hợp 2 cách làm nộm rau muống mắm tôm giòn mát, lạ miệng

Cách làm nộm rau muống mắm tôm giòn mát, lạ miệng chắc hẳn sẽ là một món ăn vừa quen thuộc vừa lạ miệng nhưng không kém phần hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món ăn này, cùng theo dõi các bước làm ngay sau đây nhé!

1. Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm

Nguyên liệu làm nộm rau muống mắm tôm

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm: Nguyên liệu

1 bó rau muống
Kinh giới, mùi tàu
Lạc, vừng rang, mắm tôm, chanh, ớt, đường, tỏi

Các bước làm nộm rau muống mắm tôm

Bước 1: Rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc. Rau thơm nhặt rửa ngâm muối. Lạc vừng là rang sẵn để lọ ăn dần.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc sơ qua rau muống rồi vớt ra bỏ nước lạnh, vắt khô, cho vào bát lớn trộn.

Bước 3: Pha nước trộn: Khi thực hiện cách làm nộm rau muống mắm tôm thì nước trộn là “linh hồn” của món nộm. Cách pha như sau: Tỏi ớt giã nhuyễn với 3 thìa đường, 1 quả chanh, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa mắm tôm (tuỳ loại mà giảm lượng sao cho vừa với khẩu vị gia đình). Đánh cho bông lên.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm: Pha nước trộn

Bước 4: Đổ nước trộn trộn đều với rau muống, sau đó cho thêm rau thơm thái nhỏ, trộn đều. Lạc đập dập, vừng rắc lên trên.

Đến đây bạn đã hoàn thành nộm rau muống mắm tôm rồi. Khi ăn bạn trộn đều nộm lên và thưởng thức. Đây chắc hẳn là một món ăn ngon và lạ bạn nên tham khảo vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho gia đình.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm: Thành phẩm

Xem thêm: Tổng hợp 5 cách làm nộm rau muống giòn giòn, ngọt mát hấp dẫn

2. Cách làm nộm rau muống mắm tôm với rau rút

Nguyên liệu làm nộm rau muống, rau rút với mắm tôm

Rau muống ngon: 1 mớ
Rau rút: 300 gr
Mắm tôm
Lạc rang: 200 gr
Chanh: 1 quả to
Ớt chỉ thiên cay: 1 – 2 quả tùy khả năng ăn cay của gia đình
Đường: 1 – 2 thìa cà phê
Tỏi băm nhỏ: 2 thìa súp
Các loại rau thơm: Rau kinh giới, rau mùi, mùi tàu, tía tô

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Nguyên liệu

Cách làm nộm rau muống, rau rút với mắm tôm

Bước 1: Sơ chế các loại rau và nguyên liệu

Với rau muống: Nhặt bỏ phần già, lá hỏng, rửa sạch, đồng thời ngắt bỏ bớt lá đi. Bạn chủ yếu giữ lại phần cọng và ngọn rau muống để nộm. Tiếp đến cắt khúc rau muống thành những đoạn dài chừng 5 – 7 cm, ngâm vào nước lạnh cho rau trắng và giòn hơn.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Sơ chế rau muống

Với rau rút, bạn cũng nhặt và rửa sạch. Ngược lại với rau muống, rau rút thì bạn lại chỉ lấy phần cành lá của nó để làm nộm chứ không lấy phần cọng to.
Tỏi nhặt sạch, băm nhỏ
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ
Các loại rau thơm thì nhặt rồi rửa sạch, vẩy khô và thái khúc dài chừng 1 cm.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Sơ chế tỏi ớt

Bước 2: Cách làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Chần rau

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với 3 thìa muối tinh, 1 thìa dầu ăn. Sau khi nước sôi thì cho rau muống đã sơ chế vào chần đều hai mặt đến khi rau chín tới.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Chần rau muống

Vớt rau muống ra rổ thưa, xối nước lạnh vào rồi tiếp tục ngâm trong thau nước đá thêm khoảng 2 – 3 phút nữa.
Tiếp theo với rau rút bạn thực hiện tương tự, Cũng cho rau rút vào nồi để chần chín giống như chần rau muống, vớt rau rút ra rổ thưa rồi, tản đều rồi cũng xối nước lạnh 2 – 3 phút.
Rau muống ngâm đá và rau rút sau khi ngâm nước lạnh, bạn vớt ra 2 rổ thưa khác nhau, tản đều cho thật ráo nước.
Để tiếp tục cách làm nộm rau muống mắm tôm với rau rút, khi hai loại rau trên đã ráo bớt, bạn trộn chung lại, dùng tay lấy từng nắm rau để vắt nhẹ cho kiệt nước. Lưu ý là không nên quá mạnh tay sẽ làm cho rau bị nát không ngon.
Vắt xong, bạn cho hai loại rau này vào một chiếc âu to, rũ tơi ra.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Vắt khô rau sau khi chần

Bước 3: Pha nước trộn nộm rau muống mắm tôm

Chuẩn bị một chiếc bát con, đổ mắm tôm ra, nếu là mắm tôm cô đặc quá thì thêm 1 thìa súp nước vào nhé.
Thêm 1 thìa cà phê đường, đồng thời vắt nước cốt chanh vào bát mắm tôm, khuấy đều lên cho tan hết và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Tiếp đến, bạn thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào, trộn đều lên một lần nữa.

Hướng dẫn làm nộm rau muống mắm tôm, rau rút: Pha mắm tôm

Bước 4: Tiến hành trộn nộm rau muống, rau rút và mắm tôm

Đến khi nào gần ăn, bạn bắt đầu đổ từ từ bát mắm tôm vào âu nộm, vừa đổ vừa trộn đều lên. Trộn xong, bạn nhớ nêm nêm xem các hương vị chua, cay, mặn, ngọt đã hài hòa và vừa miệng hay chưa.
Đổ 2/3 phần lạc rang đã giã thô và 2/3 phần rau thơm đã thái vào âu nộm, trộn đều.
Sau khi bày nộm rau muống mắm tôm ra đĩa, bạn rắc nốt chỗ rau thơm và lạc rang lên trên là được.